Une salade qui combine merveilleusement de la ricotta cuite au four avec quelques poignées de roquette fraîche, parfumée au safran. Une composition très originale, et qui offre un bouquet de saveurs très agréable au printemps et en été.
Ingrédients
• 500 g de ricotta
• 300 g de roquette
• 2 bulbes de fenouil, pelés et détaillés en fines tranches
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 pincée de safran en filaments
• Sel
• Poivre noir du moulin
Ustensiles :
• Un moule à cake
• Du papier sulfurisé
Préparation
1) Préchauffer le four à 180 °C.
2) Disposer la ricotta dans le moule à cake, préalablement recouvert de papier sulfurisé (légèrement graissé avec un soupçon d’huile de noix).
3) Saupoudrer ensuite la ricotta avec le safran, napper avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
4) Mettre la ricotta au four dès que celui-ci est bien chaud pour une cuisson de 30 mn.
5) En fin de cuisson, laisser refroidir la ricotta hors du four, dans son moule.
6) Mélanger ensuite ensemble dans un grand saladier le tranches de fenouil avec la roquette nettoyée, l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
7) Bien mélanger.
Présentation :
Répartir la salade sur les assiettes de service.
Garnir la salade avec quelques tranches de ricotta cuite et refroidie.
Saler et poivrer légèrement avant de servir.